แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (2024)

แกงไก่ Malabar กับกะทิหรือแกงไก่มะพร้าวสไตล์ Keralaเป็นสูตรไก่แบบดั้งเดิมที่ชาวมาเลย์ทุกคนชื่นชอบ เสิร์ฟพร้อมกับ Idiyappam หรือ appam หรือ Porotta หรือขนมปังนานหรือข้าว-

ข้ามไปที่สูตร พิมพ์สูตร

แกงไก่ Malabar กับกะทิหรือแกงไก่มะพร้าวสไตล์ Keralaเป็นเมนูแกงกะทิไก่สูตรโบราณที่ใครๆ ก็ติดใจ เสิร์ฟพร้อมกับ Idiyappam หรือ appam หรือ Porotta หรือขนมปังนานหรือข้าว-

แกงกะทิไก่ครีม

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (2)

แกงไก่ใส่กะทิ 30 นาที ปรุงด้วยเครื่องเทศอินเดีย สมุนไพร และป่นมะพร้าว ทำให้เป็นสูตรอาหารค่ำหม้อเดียวที่สมบูรณ์แบบเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับข้าว

ลืมการสั่งกลับบ้านและทำแกงกะทิไก่อินเดียของคุณเองซึ่งครอบครัวของคุณจะหลงรักอย่างแน่นอน

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (3)

อย่าลืมติดตามผมใน YouTube นะครับ

แกงกะทิไก่อินเดียใต้

สงสัยวิธีทำแกงกะทิไก่ในสไตล์เกรละแบบดั้งเดิมหรือแกงกะทิไก่อินเดียใต้เรียกว่าอะไร?

ต้องการสูตรแกงวรุฑราชาโคชิ- ใช่! นี่เป็นสูตรแกงไก่หูกวางสูตรเดียวที่คุณต้องการ

ถึงคนธรรมดา - "เกรละ-วิธี -เครื่องเทศ น้ำมันมะพร้าว และแน่นอน กล้วย!พยายามสูตรกล้วยฟริตเตอร์-

แกงกะหรี่ไก่มะพร้าวเกรละเป็นสถานที่ที่พิเศษในใจกลางของชาวมาลายาลี แหล่งกำเนิดของจุดหมายปลายทางที่สวยงามที่สุด ผืนน้ำและต้นมะพร้าว

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (4)

มันชวนให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็กเกี่ยวกับการทำอาหารของแม่และเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน คุณสามารถลองสิ่งนี้ได้แกงกะทิไก่ครีม

แกงกะหรี่ไก่ Kerala นี้เป็นน้ำเกรวี่เนื้อครีม มีกลิ่นหอม และเต็มไปด้วยเครื่องเทศ(ซึ่งไม่เอาชนะ)และเต็มไปด้วยรสชาติ

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (5)

แกงไก่อินเดียสามารถพาคุณขึ้นขี่แบบโกลาหลได้

ในด้านหนึ่งคุณมีชาฮีไก่คอร์มาและไก่ปาซานต้า-จาน Mughlai ยอดนิยมในอินเดียตอนเหนือ) และในทางกลับกัน คุณมีไก่มาดราส(ทำด้วยใบแกงและน้ำพริกมะขามเป็นที่นิยมในอินเดียตอนใต้-

นอกจากนั้น คุณไม่สามารถผิดพลาดกับความนิยมตลอดกาลได้

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (6)
แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (7)

ไก่ทิกก้ามาซาล่า, และไก่เนย-

ไม่เคยปรุงแกงเหรอ? มันง่ายที่สุด!

อย่ากังวลหากคุณไม่เคยปรุงแกงมาก่อน เป็นหนึ่งในอาหารหม้อเดียวที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำเพื่อครอบครัวของคุณได้

แกงกะหรี่มักประกอบด้วยหัวหอม กระเทียม โปรตีนตามชอบ และเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นนำไปปรุงในน้ำซุปที่ใส่เครื่องเทศบดและกะทิ (เช่นเดียวกับแกงนี้)

ส่งผลให้ได้ซอสที่ข้นและรสชาติดี พร้อมด้วยโปรตีนที่ปรุงสุกดีและละลายในปาก รับประทานคู่กับขนมปังนานหรือข้าวก็ได้

จุดเด่นของสูตรนี้คือ:

  • น้ำมันมะพร้าว-เพื่อให้ได้สิ่งนั้นรสชาติ Keralian สีฟ้าที่แท้จริง,อย่ามองข้ามน้ำมันมะพร้าว เบามาก!
  • มะพร้าวคั่ว -มะพร้าวคั่วก็มี.เตะบ้าซึ่งทำให้สูตรเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด
  • ไก่อบ -ไก่ย่างในแกงด้วยไฟอ่อน
  • "ทัดก้า" รสเด็ด--Tadka คือส่วนผสมของน้ำมันมะพร้าว ใบแกง พริกแดงแห้ง เมล็ดมัสตาร์ด และมะพร้าวผึ่งให้แห้ง
  • กะทิ -กะทิเสริมว่าความโอบอ้อมอารีและนั่นความครีมลงในสูตรของเราทำให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์
  • ใบแกงสด -ใบแกงใหญ่ซึ่งก็คือเขียวเข้มสีเป็นสิ่งที่เรากำลังพูดถึง มีกลิ่นหอมมากจนสามารถเปลี่ยนเกมได้
  • พริกไทยดำ:ฉันเดาว่าคุณรู้ว่าใน Kerala คุณพบพริกไทยที่ดีที่สุด และพริกไทยก็เต็มไปด้วยความร้อน

แกงไก่หม่าล่า

เนื่องจากสูตรนี้ทำกันหลายครัวเรือน เลยไม่มีสูตรเฉพาะสำหรับแกงไก่สูตรนี้

ทุกครัวเรือนทำมันแตกต่างกัน แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบทั้งหมดก็จะออกมาเหมือนกันทุกประการ

อ่านต่อเพื่อดูว่าฉันทำแกงกะหรี่ไก่หูกวางได้อย่างไร

คุณสามารถดูสูตรต่างๆ ของสูตรนี้ได้ด้านล่างในบทความนี้

ผงกะหรี่มาดราส

Madras Curry Powder หาได้ง่ายตามท้องตลาดในปัจจุบัน โดยพื้นฐานแล้วมันคือเครื่องเทศคั่วแห้งที่บดเป็นผง ใช้ในเครื่องเทศอินเดียตอนใต้ส่วนใหญ่

เนื่องจากแต่ละคนทำให้มันแตกต่างกัน หลายๆ คนจึงอาจไม่ต้องการใช้เครื่องเทศผสมนี้ แต่นี่คือวิธีที่ฉันชอบดังนั้นฉันจึงแบ่งปันกับคุณ

ผงแกง Madras ผลิตจาก:5- พริกแดงแห้ง, เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา, เมล็ดมัสตาร์ดสีดำ 1 ช้อนชา, แท่งอบเชยยาว 1 นิ้ว, ฝักกระวานสีเขียว 2-3 ฝัก, เมล็ดฟีนูกรีก 1/2 ช้อนชา (Kasuri Methi), เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (8)

คุณสามารถแทนที่สิ่งนี้ด้วย Garam Masala

วิธีทำแกงไก่หูกวาง (ภาพทีละขั้นตอน)

ขั้นตอนที่ 1: หมักไก่

หมักไก่กับ:

เกลือ, ผงขมิ้น, ผงพริกไทยดำ, ปาปริก้ารมควันหรือผงพริก และผงแกงมาดราส-

ปล่อยให้ไก่ไปพักเป็นเวลา 30 นาที- นี่คือ(สำคัญ)

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (9)

ขั้นตอนที่ 2: ทำแกงกะทิ

ความร้อนน้ำมันมะพร้าวในกระทะ

พอน้ำมันร้อนก็เติมพริกแดงแห้ง-เมล็ดมัสตาร์ด-พริกไทยดำ-ใบแกง-อบเชยแท่ง, และขิงสับ-

อนุญาตให้สิ่งนี้เสียงดังฉ่าเป็นเวลา 15-20 วินาที- ผัดเบา ๆ มันควรจะมีกลิ่นหอมจริงๆ

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (10)

ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มมะพร้าวผึ่ง/ขูด

เพิ่มมะพร้าวอบแห้ง/ขูดและผัดเบาๆจนพลิกกลับสีน้ำตาลอ่อน- มะพร้าวสีน้ำตาลอ่อนนี้จะทำให้คุณได้สิ่งนั้นเตะบ้าๆ!

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (11)

ขั้นตอนที่ 4: เพิ่มหัวหอมและกระเทียม

เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมสับ-ผัดจนกระทั่งหัวหอมเปลี่ยนอ่อนนุ่มและโปร่งแสง-

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (12)

ขั้นตอนที่ 5: เพิ่มมะเขือเทศบด

เทมะเขือเทศบดและคนให้เข้ากัน ปรุงจน.ความดิบของมะเขือเทศหายไป- คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับเพื่อลดความพยายามได้ มันจะไม่สร้างความแตกต่างใดๆ

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (13)

ขั้นตอนที่ 6: เพิ่มเครื่องเทศ

เพิ่มเครื่องเทศ:- ใช้เครื่องเทศพื้นฐานเช่นผงพริกแดง-ผงขมิ้น-ผงยี่หร่า-ผงผักชี-ผงพริกไทยดำ, และผงกะหรี่มาดราส-

คุณสามารถค้นหาสูตรสำหรับผงแกงมาดราสในสูตรไก่มาดราส (ลิงค์ด้านบน)

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนเครื่องเทศสุกเต็มที่ โดยปกติจะใช้เวลา5 นาที.

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (14)

ขั้นตอนที่ 7: เพิ่มไก่และปรุงอาหาร

เพิ่มไก่หมักลงในหม้อย่างเกินความร้อนปานกลางสำหรับ5 นาที- คุณจะรักไก่ย่าง.ฉันสัญญา!

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (15)

ขั้นตอนที่ 8: เทกะทิ

เทกะทิลงในแกง ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

ใส่ใบแกงและครอบคลุมการปรุงอาหารเป็นเวลา 15-20 นาที-

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (16)

ขั้นตอนที่ 9: สร้าง Tempering หรือ "Tadka"

ในกระทะที่ไม่ติดไฟให้ร้อนบ้างน้ำมันมะพร้าว.

ทันทีที่น้ำมันร้อนให้เติมใบแกง พริกแดงแห้ง เมล็ดมัสตาร์ด และมะพร้าวผึ่งให้แห้ง

ผัดเบาๆจนมะพร้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เมื่อมีกลิ่นหอมแล้วให้ยกลงจากเตา

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (17)

ขั้นตอนที่ 10: เทแบ่งเบาบรรเทาลงบนไก่แล้วเสิร์ฟ

ในที่สุด,เทเครื่องแกงลงบนไก่ (ใส่น้ำมัน)และเสิร์ฟทันที

ฉันจะเสิร์ฟไก่แกงกะทินี้กับอะไร?

คุณสามารถเสิร์ฟแกงกะหรี่ไก่มะพร้าวสไตล์ Kerala ได้ด้วย:

ปราถะหรือโปโรตตะ

อัปปัมหรืออิดิยัปปัม

รูปแบบอื่น ๆ ที่เป็นไปได้

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (20)

แกงไก่สไตล์ Kerala หรือแกงไก่ Malabar สามารถทำได้หลายวิธี

เมล็ดยี่หร่า:คุณจะพบสูตรอาหารมากมายที่ขอให้คุณเพิ่มเมล็ดยี่หร่า คุณสามารถเพิ่มได้อย่างแน่นอนเพื่อให้ได้รสหวานในน้ำเกรวี่ของคุณ

กระวาน:ฝักกระวานสีเขียว (หัก) หรือฝักกระวานดำขนาดใหญ่ (หัก) สามารถเป็นส่วนหนึ่งของแกงกะหรี่ไก่มะพร้าว Kerala ของคุณได้อย่างแน่นอน

ความลับของแกงที่ดีคืออะไร?

เคล็ดลับของแกงกะหรี่ที่ดีคือความลึกของรสชาติ เมื่อใดก็ตามที่คุณกำลังทำแกง พยายามใช้เครื่องเทศและสมุนไพรออร์แกนิกที่สดใหม่เพื่อทำให้ซอสมีรสชาติที่ล้ำลึก

ใช้หัวกะทิหรือนมในแกงคะ?

โดยทั่วไปฉันชอบใช้กะทิกับแกงเพราะจะได้ซอสที่มีเนื้อครีมและข้นเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับขนมปังอินเดีย

อย่างไรก็ตาม หากต้องการแกงที่เนียนและเนียน คุณสามารถใช้กะทิได้

แกงกะทิดีต่อสุขภาพแค่ไหน?

เมื่อไหร่ที่ฉันควรเติมกะทิลงในแกง

สูตรไก่อื่น ๆ ที่คุณสามารถลองได้:

  • ปีกไก่ทันดูริ
  • ไก่ผักโขมเครื่องเทศอินเดีย
  • สูตรไก่โคคาโคล่า

หากคุณกำลังทำสูตรนี้ โปรดให้คะแนนด้านล่าง ถ่ายรูปและแชร์บน Instagram ด้วย #recipemagik แท็กฉัน@recipemagikเพื่อข้าพเจ้าจะได้เห็นว่าเหตุการณ์นี้เป็นอย่างไร

อย่าลืมติดตามฉันบน YouTube เพื่อรับแรงบันดาลใจรายวัน

แกงไก่ Malabar กับกะทิ

แกงไก่ Malabar กับกะทิหรือแกงไก่มะพร้าวสไตล์ Keralaเป็นสูตรไก่แบบดั้งเดิมที่ชาวมาเลย์ทุกคนชื่นชอบ เสิร์ฟพร้อมกับ Idiyappam หรือ appam หรือ Porotta หรือขนมปังนานหรือข้าว-

5จาก4โหวต

พิมพ์เข็มหมุดประเมิน

เวลาเตรียม:20นาที นาที

เวลาทำอาหาร:35นาที นาที

ปล่อยให้ไก่หมักพักไว้ 30 นาที:30นาที นาที

เวลารวม:1ชั่วโมง ชั่วโมง 25นาที นาที

เสิร์ฟ:4 เสิร์ฟ

แคลอรี่:846กิโลแคลอรี

ผู้เขียน:อัญชลี

วัตถุดิบ

  • 1 กิโลกรัม ไก่ มีกระดูกหรือไม่มีกระดูก (2.20 ปอนด์)

การหมักไก่

  • 1 ช้อนชา เกลือ หรือตามความต้องการ
  • ½ ช้อนชา ผงพริกไทยดำ
  • 1 ช้อนชา ผงขมิ้น
  • ช้อนชา ผงพริกแดง สามารถแทนที่ด้วยพริกหยวกรมควัน
  • ½ ช้อนชา ผงกะหรี่มาดราส ดูสูตรในหมายเหตุสามารถแทนที่ด้วยการัม มาซาลาได้

การทำแกง

  • 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชอื่น ๆ ได้
  • 2-3 เล็ก พริกแดงแห้ง สามารถแทนที่ด้วยพริกเขียวกรีดได้
  • 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
  • 1 กิ่งก้าน ใบแกง
  • 2 แท่ง อบเชย แตกหัก
  • 1 นิ้ว ขิง สับละเอียด
  • 2 ถ้วย มะพร้าวขูด
  • 1 ปานกลาง หัวหอม สับละเอียด
  • 2-3 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
  • ½ ถ้วย มะเขือเทศบด มะเขือเทศบดขนาดกลาง 1-2 ลูก
  • ½ ช้อนชา ผงพริกแดง สามารถแทนที่ด้วยพริกหยวกรมควัน
  • ¼ ช้อนชา ผงขมิ้น
  • ½ ช้อนชา ผงยี่หร่า
  • ½ ช้อนชา ผงผักชี
  • ½ ช้อนชา ผงพริกไทยดำ
  • 2 ช้อนชา ผงกะหรี่มาดราส ดูหมายเหตุสำหรับสูตร
  • 1 ถ้วย กะทิ
  • 1 กิ่งก้าน ใบแกง

ส่วนผสมสำหรับ Tempering หรือ "Tadka"

  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะพร้าว
  • 2-3 เล็ก พริกแดงแห้ง
  • 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
  • ¼ ถ้วย มะพร้าวขูด

คำแนะนำ

  • ล้างไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าแห้ง เพิ่มเครื่องเทศสำหรับหมักและใช้มือเคลือบชิ้นไก่ให้ทั่ว ปิดฝาแล้วปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

    แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (22)

  • ในหม้อเคลือบสารกันติดขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันมะพร้าวให้ร้อน ทันทีที่น้ำมันร้อน ใส่พริกแดงแห้ง เมล็ดมัสตาร์ด พริกไทยดำ ใบแกง แท่งอบเชย (หัก) และขิงสับ ผัดสิ่งนี้ด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที เมล็ดมัสตาร์ดจะกระเซ็น ดังนั้นควรระวังหน้าและมือของคุณให้ห่าง

    แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (23)

  • ใส่มะพร้าวที่ผึ่งให้แห้งแล้วโยนจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม

    แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (24)

  • เพิ่มหัวหอมและกระเทียม ปรุงอาหารจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง เพิ่ม Tomato Puree และปรุงอาหารจนกระทั่งความดิบของมะเขือเทศหายไป

    ใส่พริกแดงป่น ผงผักชี ผงยี่หร่า ผงพริกไทยดำ ผงขมิ้น และผงแกงมาดราส ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าเครื่องเทศจะสุกเต็มที่

    แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (25)

  • เพิ่มไก่กลับเข้าไปในหม้อ คลุกเคล้าเครื่องเทศกับไก่ให้เข้ากัน ย่างไก่ด้วยไฟอ่อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง อย่าให้เครื่องเทศติดก้นกระทะ

    แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (26)

  • เทกะทิแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มกิ่งใบแกง โยนเบา ๆ ปิดฝาปรุงเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

    แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (27)

  • ในกระทะที่ไม่ติดให้ตั้งน้ำมันมะพร้าวให้ร้อน ทันทีที่น้ำมันร้อน ใส่ใบแกง พริกแดงแห้ง เมล็ดมัสตาร์ด และมะพร้าวขูด โยนเบาๆ จนมะพร้าวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีรสถั่ว ถอดมันออกจากความร้อน

    แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (28)

  • เท "Tadka" บนไก่แล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวทันที

    แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (29)

หมายเหตุ

ที่นี่คุณจะพบสูตรสำหรับผงกะหรี่มาดราส-

  • คุณยังสามารถทำน้ำซุปข้นผสมกับหัวหอม กระเทียม มะเขือเทศ และเครื่องเทศ แล้วเติมลงในน้ำเกรวี่เพื่อให้ได้เนื้อเนียน
  • ในกรณีที่คุณต้องการเก็บไว้ ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วจึงปิดฝาไว้ในภาชนะที่กันอากาศเข้าได้ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 วัน

โภชนาการ

ข้อมูลโภชนาการ

แกงไก่ Malabar กับกะทิ

ปริมาณต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

แคลอรี่846แคลอรี่จากไขมัน 684

% มูลค่ารายวัน*

อ้วน76ก117%

ไขมันอิ่มตัว 55ก344%

ไขมันทรานส์ 0.1ก

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน 5g

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว 11g

คอเลสเตอรอล 90mg30%

โซเดียม719มก31%

โพแทสเซียม877มก25%

คาร์โบไฮเดรต22ก7%

ไฟเบอร์ 10g42%

น้ำตาล 7ก8%

โปรตีน29ก58%

วิตามินเอ680IU14%

วิตามินซี30มก36%

แคลเซียม73มก7%

เหล็ก6มก33%

* เปอร์เซ็นต์มูลค่ารายวันคำนวณจากอาหาร 2,000 แคลอรี่

ลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?พูดถึง @recipemagik หรือแท็ก @recipemagik

แกงไก่มะพร้าว Malabar - RecipeMagik (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: The Hon. Margery Christiansen

Last Updated:

Views: 5644

Rating: 5 / 5 (50 voted)

Reviews: 89% of readers found this page helpful

Author information

Name: The Hon. Margery Christiansen

Birthday: 2000-07-07

Address: 5050 Breitenberg Knoll, New Robert, MI 45409

Phone: +2556892639372

Job: Investor Mining Engineer

Hobby: Sketching, Cosplaying, Glassblowing, Genealogy, Crocheting, Archery, Skateboarding

Introduction: My name is The Hon. Margery Christiansen, I am a bright, adorable, precious, inexpensive, gorgeous, comfortable, happy person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.